Mousse de pé de moleque trufado

Ingredientes

• Mousse:
• - 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• - ½ xícara (chá) de água
• - 1 lata de creme de leite com soro
• - 1 lata de leite condensado
• - 1 xícara (chá) de leite
• - 2 xícaras (chá) de chantili já pronto para o uso
• - 200g de pé de moleque bem quebrado
• Trufa:
• - 300g de chocolate meio amargo
• - 200g de chocolate ao leite
• - 200ml de creme de leite
• - 1 colher (chá) de aroma de rum
• Docinho de amendoim:
• - 1 lata de leite condensado
• - 1 caixinha de creme de leite
• - 250g de amendoim triturado
• Calda de caramelo:
• - 3 xícaras (chá) de açúcar
• - 1 ½ xícara (chá) de água
• - 1 colher (sopa) de vinagre branco

Modo de preparo

1. Rendimento: 2,5kg
   Custo da receita: R$ 20,00
   Sugestão para venda: R$ 50,00
   
   Mousse:
   Hidrate a gelatina na água depois dissolva no micro-ondas ou em banho Maria, coloque-a no liquidificador, junte o creme de leite, o leite condensado e o leite, bata bem. Retire e coloque em uma vasilha, misture cuidadosamente o chantili em seguida, junte os pés de moleque quebrados.
   
   Trufa:
   Derreta os chocolates, misture o creme de leite e o aroma de rum.
   Misture bem e reserve.
   
   Docinho de amendoim:
   Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e mexa até desprender do fundo da panela, retire, deixe esfriar, enrole os docinhos e reserve.
   
   Calda de caramelo:
   Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver até obter uma calda grossa na cor de guaraná.
   
   Montagem da mousse:
   Depois da mousse pronta, coloque em uma taça até a metade somente, coloque a trufa no meio. Leve à geladeira por 2 horas. Passe os docinhos na calda de caramelo e coloque sobre a mousse depois gelada.
   
   Dalva Zanforlin - Culinarista
   Contato: (11) 2917-2568